カスタードクリームは冷凍保存方法と日持ちはいつまで？保存する際の注意点も紹介！

カスタードクリームは冷凍保存出来る？気になる方法は？

 

カスタードクリームは、保存が効かない食べ物です。

カスタードクリームを作るときに加熱しているから問題ないと感じますが、手作りで保存料が入ってなければ常温に置くのは避けた方が良いほどの傷みやすい食品です。

カスタードクリームは、たまごや牛乳など菌が好む栄養が多い食品を使って作ることから保存が難しい食品と言われています。

カスタードクリームの保存期限は、適切な処理をしたもので

• 常温保存で2時間~3時間
• 冷蔵保存で1日~2日

と他の食品と比べても短いです。

カスタードクリームは冷凍保存できるので、カスタードクリームを冷凍保存すると保存期限も伸び、2週間~3週間となります。

カスタードクリームの保存で最も大切なのは、粗熱を取るときの処理です。

基本となるカスタードクリームを作った後、粗熱を取る処理について注意点を説明します。

出来上がったカスタードクリームの粗熱を取るときに注意するのは

• 急速に冷やすこと
• 空気に触れさせないこと

の2点が大切です。

この2点について詳しく解説していきたいと思います。

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急速に冷やすこと

「急速に冷やすこと」とは、出来上がったカスタードクリームを常温に放置することなく、すぐに粗熱をとるということです。

出来上がったカスタードクリームをバットやボウル、保存容器やフリーザーバックに移し、カスタードクリームを入れた容器を氷を張ったバットに入れて冷やします。

大切なのは、カスタードクリームが出来たら常温に放置することなく直ぐに粗熱をとり、冷やすということです。

「空気に触れさせないこと」

「空気に触れさせないこと」は、カスタードクリームの粗熱を取るときに空気に触れると、表面から菌が付き、カスタードクリームの表面から繁殖するのです。

カスタードクリームの入った入れ物に蓋やラップをするときには、カスタードクリームと蓋やラップの間に隙間があかないようにピッチリとくっつけます。

カスタードクリームと蓋や隙間があると蓋やラップに水滴が付き、水滴から雑菌が繁殖するということがあるので、カスタードクリームのレシピ本などに「カスタードクリームを冷やすときにはラップをピッチリ張って」と書いてあることが多いです。

カスタードクリームの入った容器にピッチリとラップを張るのは、難しいので「フリーザーバック」をおすすめします。

フリーザーバックにカスタードクリームを入れ、しっかり空気を抜くとピッチリ空気と触れることがなくなるからです。

出来たてのカスタードクリームをフリーザーバックに入れ、空気を全て抜き取り氷水を張ったバットやボウルに入れ冷やします。

そうすれば、空気に触れることがないので菌も繁殖せずに保存することができるのです。

フリーザーバックに入れて粗熱を取ったカスタードクリームは、そのまま冷蔵庫や冷凍庫に入れ冷やしてください。

冷蔵保存するときも冷凍保存するときも、急速に粗熱を取り空気を入れずに保存してくださいね。

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カスタードクリームを冷凍保存すると2週間~3週間もちます。

カスタードクリームを保存できる期間ということなので「出来たてのような、なめらかなカスタードクリーム」が食べられるわけではありません。

なめらかな美味しいカスタードクリームを希望する場合には、冷蔵保存が最適なので冷蔵保存で2日~3日で食べるようにしましょう。

カスタードクリームを冷凍して解凍する時は自然解凍で解凍します。

カスタードクリームが完全に解凍されると離水してしまい食感がボソボソなるので、完全に解凍する前に食べるか、ケーキの生地ややドーナッツの生地に入れて使うのがおすすめです。

カスタードクリームは保存が難しい食べ物なので

• 常温保存だと2時間~3時間
• 冷蔵保存だと2日~3日
• 冷凍保存だと2週間~3週間

となります。

冷凍保存したカスタードクリームを解凍したときには、離水してしまい食感がボソボソになってしまいますので、あまりおすすめしません。

そんなときには、カスタードクリームを冷凍保存するときに、そのままカスタードクリームを冷凍保存するのではなくチョット加工して冷凍保存してみましょう。

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ここでは余りがちなカスタードクリームを使ったレシピを紹介していきます。

どのレシピも特別難しくはありませんので、是非参考にしていただければと思います。

アイスクリーム

アイスクリームは、小さなお子様がいるご家庭であれば、喜んでくれること間違えなしです。

カスタードトースト

チョコレートを混ぜたり、ココア味などでも美味しくいただけます。

アイスクレープ

冷凍するときに、チョットひと手間で食べるときが楽しみになり美味しくなりますよ。 試してみてくださいね。

カスタードクリームは日持ちは短い上に傷みやすい食べ物ですので、基本的に余らせずにその日の内に食べるのがベストです。

どうしても保存しなければならない場合は、加工して冷凍保存するのがおすすめです。

カスタードクリームを保存する際は、保存するポイントをしっかりと抑えて、なるべく早めに召し上がるようにしましょう。

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