鷹の爪(唐辛子)の代用品を紹介!豆板醤や一味、ラー油などは代わりに使えるの?

 

 

こんにちは。

 

鷹の爪を料理に入れるとピリッとして良いアクセントになりますよね。

 

辛い物好きの人は良く入れるのではない でしょうか。

 

しかし、料理に鷹の爪を使おうとしたら、家になくて使えなかったということもあるでしょう。

 

そこで今回の記事では

 

鷹の爪(唐辛子)の代用品と代用品で作るサンプルレシピ

 

を紹介していきます。

 

ぜひ参考にして見てください!!

 

鷹の爪(唐辛子)の代用品6選を紹介!

 

 

鷹の爪の代用品となるのはこの6つです。

豆板醤

一味

ラー油

七味唐辛子

チリペッパー

コチュジャン

それぞれの特徴を詳しく紹介していきます。

 

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豆板醤

 

 

豆板醤は中国発祥の辛みが強い味噌です。

 

そら豆大豆ごま油唐辛子を塩漬けにして醗酵させています。

 

豆板醤を料理に加えることで辛味はもちろんのこと、塩味もプラスされます。

 

豆板醤は加熱によりさらに香りが強 くなります。

 

豆板醤の香りと辛味は食欲を刺激してくれますよ。

 

一味

 

 

一味は唐辛子を粉末状にしたものです。

 

唐辛子のみを原材料としているため辛味が強いです。

 

ダイレクトに辛味を楽しみたい方にはおすすめできます。

 

鷹の爪の代用品にもぴったりです。

 

ただ、商品によって一味の辛味が少し異なってきますので味見をしながら調整してください。

 

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ラー油

 

 

ラー油とは油に唐辛子を加え、辛味を付け加えた油のことです。

 

中国では多くに家庭で使われている定番の調味料です。

 

ラー油を料理に使用することでピリッとした辛さがプラスされます。

 

ラー油は辛味だけの調味料ですので他の調味料や食材と組み合わせることで美味しく調理できます。

 

鷹の爪の代用としてもとても優秀ですよ。

 

七味唐辛子

 

 

七味唐辛子は唐辛子を粉末状にしたものをベースとして香辛料や薬味を混ぜ合わせたものです。

 

山椒ショウガ麻の実けしの実ゴマ陳皮などが入っています。

 

七味唐辛子は一味とは違い、辛さだけでなく、旨味なども 料理にプラスできます。

 

また一味よりも辛さは抑えてあります。

 

七味唐辛子は7種類の材料がブレンドされているというわけではなく商品によってブレンドされている数が違いますのでお好みの七味唐辛子を選んでください。

 

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チリペッパー


チリペッパーは乾燥させた唐辛子を粉末所にしたものです。

 

一味とほとんど一緒の調味料である考えて大丈夫でしょう。

 

そのため辛味がとても強い調味料です。

 

鷹の爪の代用としてはピッタリですね。

 

辛さだけでなく、旨味をプラスしたという人はチリパウダーなどを使用すると良いでしょう。

 

辛い物が好きな人はぜひチリペッパーを料理に加えてください。

 

コチュジャン

 

コチュジャンは韓国発祥の味噌です。

 

豆板醤とは違い、辛味の他に甘みもあります。

 

もち米麴と唐辛子を発行させてできています。

 

ビビンバの味付けによく使われていますね。

 

コチュジャンも鷹の爪が原材料として使われているので代用品としておすすめです。

 

ただ、コチュジャンは焦げやすいので調理をする際は気をつけてください。

 

鷹の爪の代用品で作るサンプルレシピを紹介!!

 

鷹の爪の代用品で作るサンプルレシピを紹介していきます。

 

なすと豚肉のピリ辛炒め

〈材料〉

なす

豚肉

生姜(チューブでも可)

ニンニク(チューブでも可)

みりん

砂糖

醤油

豆板醤

ゴマ油

 

〈調理手順〉

1. なすと豚肉を一口大に切る。生姜とニンニクはみじん切りにしておく。

2. フライパンにごま油をしき、みじん切りにした生姜とニンニクを入れて香りが出るまで炒める。

3. 豚肉を入れ、焼き色がつくまで炒める。

4. 豚肉が炒まったら、なすを入れ、豚肉の油をしっかり絡ませる。

5. なすにも軽く火が通ったら、みりん、砂糖、醤油、豆板醤を入れ食材に絡ませる。(調味料が焦げないように注意する)

6. お皿に盛り付けて完成

 

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ピリ辛こんにゃく

〈材料〉

こんにゃく

コチュジャン

一味

顆粒和風だし

料理酒

みりん

白ごま

ゴマ油

 

〈調理手順〉

1. こんにゃくを事前に商品表記通りにアク抜きをしておく

2. こんにゃくは格氏状に切り込みをいれ、一口大の大きさに切る

3. フライパンにごま油をしき、こんにゃくを炒める。

4. こんにゃくに焼き色がついてきたら、コチュジャン、一味、料理酒、みりん、顆粒和風だしを入れ混ぜ合わせる。(コチュジャン、一味は入れすぎると辛くなりすぎるので味見しながら調整)

5. ある程度汁気が飛んだら、お皿に盛り付けて最後に上から白ごまをかけて完成。

 

まとめ

今回の記事では鷹の爪(唐辛子)の代用品を紹介しました。

鷹の爪の代用品となるのはこの6つです。

豆板醤

一味

ラー油

七味唐辛子

チリペッパー

コチュジャン

それぞれの特徴を理解して使ってください。 鷹の爪の代用品で作るおすすめレシピは「なすと豚肉のピリ辛炒め」「ピリ辛こんにゃく」です。

 

ぜひ機会があれば作ってください。

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