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チーズケーキと一概に言っても種類は様々、ベーシックなベイクドチーズケーキやレアチーズケーキ、最近ではバスクチーズケーキも流行しています。
今回は、チーズケーキの粗熱を取る方法をご紹介しようと思います。
チーズケーキには粗熱を取る際ポイントや、粗熱を取る際の注意点がございますので、是非最後までお読みいただければ幸いです。
チーズケーキの粗熱の取り方はどうすればいい?ポイントは?
チーズケーキ焼けて粗熱とって冷蔵庫へin\( •̀ω•́ )/
明日のおやつにしまーす☺️ pic.twitter.com/MZHhC6jzog— あや (@tomo_aya_0623) November 28, 2020
粗熱が取れた状態とは、“少し温かさが残るくらいまで冷えた状態“のことです。
ここでは粗熱の取り方といくつか気をつけて欲しいポイントを紹介します。
粗熱を取る際に押さえておくべき注意点として
- 基本的な粗熱の取り方と注意点
- 金属バットを使った粗熱の取り方と注意点
- 型から外す方法と注意点
上記３つを詳しく紹介していきます。
基本的な粗熱の取り方と注意点
基本的な粗熱の取り方は、オーブンから取り出してそのまましばらく置いておく方法です。
この方法では、粗熱をとるのに、“およそ１時間〜２時間程度”かかります。
粗熱を取る際に注意していただきたいのが、直射日光の当たらない場所を選ぶことです。
直射日光に当てて長時間冷ましておくと、熱がなかなか下がらないだけでなく、せっかく作ったチーズケーキそのものが傷んでしまいます。
直射日光の当たらない涼しいところで粗熱は取りましょう。
次に気をつけて欲しいことは、できるだけ風のある場所を選ぶことです。
風が吹いていない場合はハンディ扇風機やうちわで焼き立てのチーズケーキに風を送るようにしましょう。
冷たい風がチーズケーキに当たることで粗熱をとる時間が短縮されます。
ただ、ずっと風を送り続けるのは疲れるので休憩を挟みながら無理のないよう行ってください。
金属バットを使った粗熱の取り方と注意点
この方法は、チーズケーキを金属バットに乗せて粗熱をとる方法です。
通常の粗熱の取り方よりも３０分程度早く粗熱をとることができます。
ただし、これには下準備が必要です。
事前に焼く前に金属製のバットを冷凍庫で冷やしておく必要があります。
また、注意点としてバットはチーズケーキの大きさよりも大きいものを使用するようにしましょう。
金属バットを使った粗熱の取り方は
チーズケーキが焼けたら、最初に１０分〜２０分程度そのまま冷まします。
時間が経ったら、冷凍庫から金属バットを取り出して、チーズケーキの下にひいて粗熱が取れるまで置いてください。
チーズケーキが焼けてからすぐに金属バットの上におくと、熱すぎるあまり、逆にバットに熱が浸透してしまい逆効果になってしまいます。
必ず１０分〜２０分程度時間を置いてから行うようにしましょう。
型から外す方法と注意点
チーズケーキが焼き上がってから“１０分程度”経ったらミトンを手にはめ、チーズケーキの型を外します。
型から外すことで籠っていた熱が外の空気に触れ空気中に分散します。
ここでの注意点は、型が熱いので必ず、ミトンをすることすることです。
チーズケーキの粗熱を取るには時間はどれくらいかかる?
チーズケーキの粗熱をとるのに必要な時間は一つ目でも述べた通り、
“約１時間〜２時間”
です。
ですが、金属バットを使って冷却すると３０分ほど時間を短縮することができます。
もっともっとはやく冷却したい。
という方は、金属バットの上に保冷剤を乗っけておくと継続的にチーズケーキを冷やすことができるのでおすすめです。
チーズケーキはパイ生地などと違い、中に空気の通る道が少ないため粗熱をとるのに時間がかかります。
パイ生地の中身はパリパリの食感を出すために空洞がありますが、チーズケーキにはパリパリの食感ではなく、ずっしりとした食感が求められるので空洞はないですよね。
よって、他のお菓子と比べても粗熱をとるのに時間がかかってしまいます。
チーズケーキの粗熱を取るには冷蔵庫がオススメ?コツを紹介!
冷蔵庫に入れたチーズケーキ
カチカチになったので成功 pic.twitter.com/cax4jZx3Ri
— ティーぞう (@TexizoMk3) October 21, 2021
これまで様々な粗熱をとる方法を紹介してきましたが、ここで冷蔵庫を使ったおすすめの粗熱の取り方をご紹介しようと思います。
- オーブンからチーズケーキを取り出す
- チーズケーキを１５分〜３０分程度外の空気に触れさせる
- 軽くラップをかけ、冷蔵庫に入れる
- ３０分を目安に冷蔵庫から取り出し、粗熱が取れているか確認する
一刻も早く粗熱を取りたい方は金属バットを使った方法を組み合わせることで粗熱を早く取ることができます。
方法としては、冷凍庫で冷やした金属バットの上にチーズケーキを置き、そのまま冷蔵庫に入れるとさらに早く粗熱をとることができます。
そしてもう一つ、ラップをかけるときはピッタリではなく軽くフワリとかけてください。
ピッタリラップをかけてしまうと熱がこもって中々粗熱が取れません。
少し隙間ができるくらいにかけることによって冷蔵庫の冷たい空気も入り早く粗熱をとることができます。
まとめ!
チーズケーキの粗熱を取る際は、“約１時間〜２時間”ほど時間がかかることを想定する必要があります。
しかし、金属バットを使って冷却すると３０分ほど時間を短縮することができるので、時短したい場合は金属バットを使うことをおすすめします。
チーズケーキの粗熱を取る工程はチーズケーキを作る際に重要な工程になりますので、是非今回の内容を参考にチーズケーキの粗熱取りを行うようにしましょう。
