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暑い夏にさっぱりと爽やかな風味のみょうがです。
冷奴、そうめんなど夏の定番レシピに欠かせない薬味になります。
みょうがは苦味と香りが美味しいのですが、嫌いな方にはこの苦味と香りが苦手らしいのです。
みょうが好きの人には美味しいと思う苦味と香りを、みょうが嫌いの人は不味いと思う苦味と香りになります。
今回は、みょうがが苦手な人でも、みょうが嫌いを克服できるレシピをご紹介します。
みょうがが嫌いな人に多い理由を紹介!
みょうがが嫌いな人苦手な人は、みょうがの何が苦手なのでしょうか?
みょうがが苦手な理由を考えていきます。
みょうがの味が苦手
みょうがの味は、好きな人なら爽やかさとかさっぱりした味という方が多いと思いますが、みょうが が苦手な人は苦いと感じるようです。
みょうがはアクが強い野菜なので独特の味があります。
中には青臭いという人も多いです。
大人になったら好きになった、子どもの頃は苦くて食べられなかったという経験がある人も多いと思います。
みょうがの食感が苦手
みょうがが好きな人には、みょうがのシャキシャキした食感がたまらなく好きという人も多いと思います。
しかし、このシャキシャキがみょうがが嫌いな人には苦手な原因となることが多いです。
「固い」
「スジっぽい」
「噛みきれない」
という意見が食感が苦手な理由になります。
みょうがの見た目が苦手
みょうがは花の蕾のような形をしています。
しかし、この独特のみょうがの形が、みょうが嫌いな人は
「虫みたい」
「グロい」
と見てしまうようです。
虫に見えてしまうと苦手になるのも分かるような 気がします。
みょうがの苦手克服方法を紹介！
みょうがが苦手な人にとって苦手な原因である
- 「苦味」
- 「食感」
- 「見た目」
を克服しないと、みょうが を食べたいとは思えないものです。
では、どのようにしたら苦手を克服できるのでしょうか?
みょうがの切り方
みょうがを薬味として使うときには、縦に千切りにすることが多いです。
しかし、千切りにすると、 みょうがの特徴である食感と苦味が際立ちます。
みょうがが好きな人には良いのですが苦手な人に出すなら、小口切りがおすすめです。
みょうがの繊維を垂直方向に切ると断面からみょうが側得の苦味が出てみょうがの苦味が薄まります。
冷水にさらす
みょうがを刻んだ後に冷水にさらすと、みょうがの苦味が薄まります。
長時間冷水にさらすと風味がなくなりますので30秒くらいにしましょう。
油を使う
みょうがは油との相性が良い野菜です。
みょうがを炒めたり揚げたりすると苦味が気にならなくなります。
みょうが苦手な人でも食べられるサンプルレシピを紹介！
みょうがの香りや食感は、酢に漬けたり油とあわせたり加熱したりすることで気にならなくなることがあります。
みょうがが苦手な人でも食べやすいみょうがのレシピをご紹介しますのでお試しください。
みょうがの甘酢漬け（みょうがを大量消費！）
【材料】
- みょうが ・・・ 500g
- 砂糖 ・・・ 1/2カップ
- 塩 ・・・ 小さじ2杯
- 酢 ・・・ 150cc
- 水 ・・・ 80cc
【作り方】
- 砂糖・塩・酢・水を鍋に入れ、砂糖が溶けるまでひと煮立ちさせる。
- 常温で1.を冷ます。
- みょうがを洗って根元が傷んでたら2mm程切り落とす。
- お湯(分量外)で、さっと茹でザルにあげ水気を取る。
- 密閉容器で、4.を2.に浸す。
- 冷蔵庫で半日〜1日で食べ頃です。
鮮やかなピンクに出来上がりますよ。ちらし寿司におすすめです。
パスタや和え物にそのまま切るだけで美味しく食べられます。
みょうがの天ぷら
みょうがと油は相性の良い食品です。
【材料】
- みょうが ・・・ 適量
- 薄力粉 ・・・ 大さじ1
- 水 ・・・ 大さじ2
- 塩 ・・・ 少々 (天ぷら粉でもOK)
【作り方】
- みょうがを洗う
- みょうがを縦半分に切る
- 薄力粉と水、塩を混ぜる
- （3）で準備した薄力粉と水、塩を混ぜたものに切ったみょうがをくぐらせる
- （5）で準備したみょうがを180°Cの油でさっと揚げる
お好みで塩をかけて召し召し上がるのがおすすめです。
天ぷら粉は薄めで、さっぱりカラッと揚げてくださいね。
みょうが味噌
ご飯のおともにおすすめです。
そのほかにも、炒め物や和え物の調味料としておつかいいただけます。
【材料】
みょうが ・・・ 100g
味噌 ・・・ 100g
砂糖 ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ2
すりごま ・・・ 大さじ2
【作り方】
- みょうがはみじん切りにする
- 鍋に、すりゴマ以外の材料を入れ良く混ぜあわせる
- 弱火にかけ焦げないように混ぜながらお好みの硬さ(3分程)に煮詰める
- 火を止め、すりゴマを加える
- 器に盛り付けて出来上り ♪
ごま以外にも、大葉でもおすすめです。
みょうが油焼き
みょうがを焼いただけなのに、美味しいんです。
【材料】
みょうが ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 適量
塩 ・・・ 適量
【作り方】
1.みょうがは縦に半分に切る
2.フライパンにオリーブオイルを入れる (多めの方が美味しいですよ)
3.（2）にみょうがを入れ、中火で返しながら3分~5分焼く器に盛り、塩をかけて出来上り
みょうが味噌や醤油、マスタードマヨネーズを付けても美味しいですよ。
まとめ！
みょうがは夏に料理に使ったり、薬味に使ったりと何かと重宝する食材ですが、独特の香りと食感がどうしても苦手な人は多いです。
みょうがは苦手な方は、もしかしたら正しいみょうがの処理の仕方を行っておらず、独特の香りや味が強くなってしまっている可能性もあります。
みょうがにはリラックス効果や便秘の改善に役立つ身体に良い食材ですので、今回の内容がもし、少しでも参考になれば、正しい処理の仕方やサンプルレシピを試していただけると嬉しいです。
みょうがで暑い夏を乗り切りましょう。
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