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玉ねぎでも、にんにくでもない独特の風味が特徴のエシャロット。
いざ料理に使いたくてスーパーを探してみると、見当たらない！
なんてことも多いと思います。
でも、エシャロットが見つからなくても心配は要りません。
エシャロットは代用品で賄うことができます。
そこで今回は、エシャロットの代用品を4つご紹介します。
さらに、エシャロットがなくても代用品で十分美味しくなるレシピもお伝えします。
エシャロットがなくて断念していたあの料理にも、チャレンジできるかもしれませんよ。
エシャロット代用品4選！を紹介！
3つ目のグリーンカレーは色々足りないけどちゃんとグリーンカレーの味がするやつ。ホントはコブミカンとかレモングラスとか欲しい。タイ食材専門店近くにないかなぁ。
使ったのハーブはバジルとパクチーのみ。そこに粗みじん切りにしたタマネギ（エシャロット代用）、ニンニク、ショウガ、ナンプラー
— yosuke (@Yo218) September 21, 2019
エシャロットが見つからない！
そんな時は代用品を試してみてください。
エシャロットの代わりとして、ここでは次の4つをご紹介します。
- 玉ねぎ
- にんにく
- らっきょう
- みょうが
エシャロットの代用品として、風味や見た目の近さから4つを選んでみました。
料理に合わせてどの代用品を使うかを考えていただければと思います。
玉ねぎ
#自炊
エシャロットのクリームソースでスパゲッティ。バターでシュエして生クリーム入れて少し詰めてレモン絞ってスパゲッティ絡めてレモン皮削り。エシャロットは強い玉ねぎという感じ。 pic.twitter.com/H1DrgoW3Bk— yhmtmt (@yhmtmt1) May 27, 2022
エシャロットは玉ねぎの仲間で、風味はやや違いますが、玉ねぎで代用可能です。
エシャロットの味は玉ねぎに近く、エシャロットの味を活かしたい料理の場合は玉ねぎを使ってみてください。
ただ、エシャロットに比べると玉ねぎの方が辛みが強い仕上がりになります。
辛みが強くて、どうしても気になるようなら水に少し長めにさらしておくと辛みが抜けて食べやすくなります。
また、生で食べるなら新玉ねぎ、加熱なら乾燥した玉ねぎを選ぶのがおすすめ。
ちなみに、エシャロットは中身が紫色がかっているため、見た目を重視したい時には普通の玉ねぎよりも紫玉ねぎを使ってみましょう。
にんにく
エシャロットがないので玉ねぎとニンニクで代用です🧅🧄🔪
#ヒーローズフィースト pic.twitter.com/eAC8A9Rdyz
— YU-KO (@sweet_chocola11) July 1, 2021
エシャロットの香りはにんにくに似ていて、香りを活かしたい場合はにんにくで代用するのが良いかもしれません。
ただ、エシャロットに比べるとにんにくの方が香りはかなり強いです。
エシャロットの代わりだからといって、料理に大量に入れすぎてしまうと香り付けというよりも、もはやただのにんにくでしかなくなります。
料理によって使うにんにくの量を調整しましょう。
ちなみに、よりエシャロットの風味に近づけたい時は玉ねぎとにんにくを組み合わせて使うのもおすすめです。
もちろん、玉ねぎもにんにくも単体で使っても十分美味しく仕上がりますよ。
らっきょう
一昨日作ったシャンボン・ペルシエ。前回入れなかったエシャロット、らっきょうで代用して足のベースに創味シャンタンを使い、より軽い仕上がり。フライパンで焼いたトーストを添えて。#Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/JDqz1YeKXN
— プリンオイルンヾ(´ω｀ (@qunnovv) July 15, 2015
らっきょうは小ぶりですが、形はエシャロットに似ています。
風味もエシャロットに近いですが、味も香りもやや強いかもしれません。
らっきょうといえば、カレーのお供になるあの酢漬けを思い出しますよね？
料理にもよりますが、酢漬けのらっきょうも十分に代用として使えます。
ただし、サラダや煮込み料理など酸味がない方がまろやかで美味しく食べられる場合もあります。
そんな時は、スーパーなどで扱っている生のらっきょうを使ってみてくださいね。
どうしても生のらっきょうが見つからない場合は、酢漬けのらっきょうを水にさらしてから使うとやや酸味は抜けます。
みょうが
外国語で料理を学べる教室のフランス語クラスの体験に行ってきました！エシャロットを茗荷で代用。先生（フランス人）によると茗荷はフランスにはないらしい。 pic.twitter.com/M13ZpHKjzj
— こんどうゆかり (@yukarikondo) December 9, 2021
エシャロットの代用には、みょうがも良いです。
エシャロットというと洋風のイメージがあり、和風の食材であるみょうがは代わりにならないような気がしますよね！？
でも、エシャロットの独特な風味を薬味として料理にひと味プラスするために使う意味では、みょうがに共通しているところがあります。
みょうがを薄くスライスした見た目も、意外とエシャロットに似ているかもしれません。
さらに、玉ねぎとみょうがを組み合わせて使うと、よりエシャロットに近い風味になります。
ただし、みょうがのピークは夏で他の代用品に比べると旬の時期は限られています。
エシャロットの代わりでも美味しく作れるサンプルレシピを紹介！
エシャロットは生でも食べられ、肉の付け合わせにすると臭みを消してくれる効果が期待できます。
さらに、エシャロットは加熱すると辛味が抜けてホクホク食感を楽しめるのです。
今回は、“加熱”に着目した料理で玉ねぎを代用品にするレシピをご紹介します。
＜焼き玉ねぎの味噌マヨネーズ＞
【材料】（2人分）
- 玉ねぎ…2個
- 味噌…大さじ3
- マヨネーズ…大さじ4
- 白すりごま…適量
【作り方】
- 玉ねぎの皮を剥いて、横2cmの輪切りにする。
- グリルにアルミホイルを敷いて切った玉ねぎを並べ、両面に軽く焦げ目がつくまで焼く。
- 味噌、マヨネーズ、白すりごまをよく混ぜ合わせてタレを作る。
- 玉ねぎが焼けたら皿に並べて、タレをかけて完成。
まとめ
エシャロットはお店に行けば買えますが、どこでも売っているわけではありません。
エシャロットがないのなら、代用品を使うのも十分アリです。
ここでは代用品として、
- 玉ねぎ
- にんにく
- らっきょう
- みょうが
の4つをご紹介しました。
4つとも味や香りが強いという共通点があり、料理のアクセントとしてエシャロットを使う薬味的な意味からもおすすめです。
エシャロットはなかなか手に入りにくい野菜でもあるため、代わりになるものを覚えておくときっと役に立ちますよ。
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