皆さんナスはお好きですか？
間も無く夏がやってきますね！
夏野菜としても有名なナスですが、夏は気温が高いので腐ってしまわないか心配になりますよね！
今回はナスが腐ってしまった時にどうなってしまうのか？
また、どのように保存すれば腐らないように保存することができるのかご紹介しようと思います！
ぜひ、最後までご覧ください〜
Contents
なすは腐るとどうなる?臭いや見た目の変化は?
さて、夏野菜として定番のナスですがナスは腐るとどうなってしまうのでしょうか？？
その前に！
皆さんナスの特徴ってなんだと思いますか？？
黒紫の独特な色や他の野菜ではなかなか見られない光沢感などが挙げられると思います。
ですが、もう一つ大きな特徴があるんです！
それは、、、「水分量」！
なんと！
ナスの水分量は９３%！
きゅうりの水分量が９５%なのでこれにはびっくりですよね！
さて、ナスやきゅうりのように水分量の多い野菜は、傷みやすい傾向があります。
つまり、他の野菜に比べて腐りやすく傷みやすいのです。
ここでは、そんな傷み、腐ってきた時に現れるナスの変化についてご紹介しようと思います！
ナスが傷んだり、腐ったりしたときに現れがちな特徴は以下の５つです。
１つずつ解説していきます。
「ナスを押してみるとブヨブヨした感覚がある」
１つ目の特徴はこちら！
「ナスを押してみるとブヨブヨした食感がある」
です。
新鮮なナスにはある程度ハリがあるのですが、時間が経つとナスの水分量の関係でブヨブヨしてきます！
ナスを触った時にブヨブヨしてきた時は要注意です！
「異臭が現れる」
２つ目は、
「異臭が現れる」
です。ナスにはあまり匂いがないのですが、腐敗が進んでいくと異臭がします。ナスから異臭がしたら食べるのは控えましょう！
「ナスの皮の色が黒紫から茶色に変化した」
３つ目は
「ナスの皮の色が黒紫から茶色に変化した」
です。ナスは時間が経つとだんだん表面の皮の色が変わっていきます。
茶色っぽい色になってきたら早めに食べてしまうか処分するのが好ましいです。
「ヘタにカビが生えている」
４つ目は
「ヘタにカビが生えている」
です。ナスのへたはカビが生えやすいです！
なので、ナスのヘタに白っぽいカビが生えていたらそれは腐ってきている証拠なので気をつけましょう！
カット後にナスの中身が茶色くなる
５つ目は
「カット後にナスの中身が茶色くなる」
です。
ナスが腐ってきているとナスをカットした時に断面が茶色っぽくなっています。
普通、新鮮なナスであれば断面が茶色くなることはありませんよね？
むしろ白に近い綺麗な色です。
また、中のタネが黒くなっているのも新鮮ではない証拠なので、カット後のナスの断面が茶色い場合は食べるのを控えましょう！
なすが腐らないようにする保存方法は?
さて、先ほどナスが腐ったらどうなるのか５つの特徴をご紹介しました！
ナスが腐ってきた時のサインは分かりましたが、せっかくなので
どのような保存方法をすればナスが腐らないようになるか？
知りたくないですか？！
ここでは、ナスを新鮮にかつ長期的に保存する方法をご紹介しようと思います！
冷蔵庫で保存する場合（冷蔵庫の野菜室を使用）
明日は昼番なので、
今日はこれでおしおわー。タンドリーなす。
冷蔵庫で、そろそろ使わないと～というなすが2本と、ごく少量のチキン。肉がホントに少量過ぎて、タンドリーチキンとは呼べない。スーパーにあったビールを並べて、ボヤーっと飲んでる。 pic.twitter.com/DwCjoWtFvb
— ひでよし (@hideyoshi9100) July 8, 2021
【準備するもの】
・サランラップ
・ジップロック
・ボウル
・キッチンペーパー
【手順】
１ナスをボウルの中に入れ水洗いする
２水洗いをしたら、キッチンペーパーでナスの水分を拭き取る
３ナスをサランラップで包む
４包んだナスをジップロックに入れる
５できるだけ空気を抜いて真空状態にする
６冷蔵庫にある野菜室に入れて保存する
冷凍庫で保存する場合
【準備するもの】
・ジップロック
・ボウル
・キッチンペーパー
・包丁
・まな板
【手順】
１ナスをボウルの中に入れ水洗いする
２水洗いをしたら、キッチンペーパーでナスの水分を拭き取る
３ナスを輪切りにする（輪切り以外のカット方法でも全然大丈夫です！食べやすいようにカットしてください）
４ジップロックにカットしたナスを入れる
５ジップロック内の空気を抜いて真空状態に近い状態にする（ナスを入れる時になるべく平たくなるように入れるのがポイントです！）
６冷凍庫で保存する
いかがでしょうか？！
二つの方法をご紹介しましたがどちらも簡単に保存できますよね！
ちなみに、
冷蔵庫の野菜室で保存すると約１週間
冷凍庫で保存すると約１ヶ月間
保存することができますよ！
できるだけ新鮮な状態で保存したい！
という方は冷蔵庫の野菜室で保存する方を推奨します。
冷凍庫で保存すると保存期間は冷蔵庫の野菜室に比べて長く保存することができるのですが、どうしても新鮮さは失われてしまい、食感や風味が若干ですが落ちてしまいます。
ですので、
できるだけ新鮮な状態で保存したい！
という方には、冷蔵庫の野菜室で保存することがおすすめです！
また、冷蔵庫の野菜室で保存する際、カットして保存してしまうとナスの腐敗の進みが速くなってしまうので十分気をつけましょう！
まとめ！
なすは腐るとどうなる？
というテーマで紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか？
なすはは水分を多く含む野菜で、腐りやすい野菜ですので、油断していると
「あれ・・なんかおかしい」
と気づいたことには腐ってしまっていることが実は多い食材です。
なすが腐ると
・ブヨブヨになる
・異臭がする
・茶色に変化する
・ヘタの部分からカビが生える
上記、４つの変化が現れますので、いずれの特徴が当てはまった場合は要注意です。
また、なすを保存する際は、今回紹介した手順で冷蔵庫・冷凍庫で保存することをおすすめします。
特に、新鮮な状態で保存したい人は冷蔵庫の野菜室に保存しておくことで、新鮮な状態を保つことが出来るので、新鮮な状態をキープしておきたい人は野菜室に入れて保存するといいでしょう。
なすは水分量が多く、腐りやすい食べ物ですので、使う分だけを購入し、出来るだけ早めに召し上がっていただくことをおすすめします！！
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