なすの賞味期限の見分け方！1週間〜2週間の保存は持続する？

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なすの賞味期限はいつまで?1週間〜2週間は持つ?持たない?

なすの保存期間は保存方法によって、変わってきます。

• 冷蔵庫で保存する場合：なすの保存期間「約10日間」
• 冷凍庫で保存する場合：なすの保存期間「約1ヶ月」

つまり、一般的な冷蔵保存の場合、

「1週間は持つが2週間は持たない」

ということになります。

どちらにせよ、新鮮なうちに食べた方が良いので一週間以内に食べるのが一番良いです。

また、長期保存することを目的になすをたくさん購入したのであれば、最初から冷凍庫で保存しましょう。

冷凍庫で保存するときは、場所も取らなくて、調理もしやすい輪切りにして保存するのがおすすめです。

関連記事＞なすは腐るとどうなる？臭いや見た目の見分け方を紹介!

カットしたなすの賞味期限は、冷蔵庫保存で、

• 半分に切るなど大きめにカットした場合で2～3日
• 一口大など細かくカットした場合で1～2日

です。

この賞味期限は、カットしたなすをラップやビニール袋で包んで、空気に触れないようにした状態で保存した場合の期限になります。

冷蔵庫に保存していたカットしたなすの賞味期限を過ぎていたり、ニオイや見た目に違和感を覚えたりした場合は、注意が必要です。

保存状態や季節によっては賞味期限内であっても、傷んでしまっている可能性があります。

基本的に、カットしたなすは、あまり日持ちしません。

カットしない丸のままの状態や、カットして冷凍保存した場合に比べて、カットして冷蔵保存したなすは乾燥したり、変色したりしやすくなります。

なすが茶色に変色するのは、なすのポリフェノールによるものではありますが、変色したなすだと料理の出来栄えも悪くなってしまいますよね。

カットして冷蔵保存したなすは、できるだけ早く使い切るようにしましょう。

ナスの保存方法として、冷蔵庫で保存する方法と冷凍庫で保存する方法をご紹介しましたが、冷蔵庫で保存する上で少し注意してほしい点があります。

それは、「なすは寒さに弱い」ことです。

ナスは、夏野菜なだけあって、寒さに弱い野菜になっています。

スーパーなどにいくとわかると思いますが、冷蔵機能のあるケースに入っているなすはあまり見かけません。

基本的に冷蔵ケースのないところに置かれているところが多いです。

なすを５℃以下の冷蔵庫で保存すると変色や腐敗が早く進んでしまいます。

つまり、「低温障害」を引き起こしてしまうのです。

冷蔵庫で保存する時は、「生のまま保存する」または、「温度管理がされている野菜室」で保存するようにしましょう。

なすを買うのであれば、新鮮なものを選びたいですよね。

賞味期限を少しでも長くするためにも新鮮な、なすの特徴とそうでないなすの特徴についてご紹介します。

新鮮な、なすの特徴

• 色が紫ではなく濃い黒紫色である
• ガクの下の色が白い
• なすの皮にハリがある
• なすを光に当てると光沢がある
• 色のムラがなく、キズが見当たらない

これらの条件に当てはまるなすは新鮮な、なすです。

賞味期限は先ほども述べたように「約10日間」になるのでなすの中でも一番長く保存することができます。

賞味期限が近づいているなすの特徴

逆に、以下の条件に当てはまるものはなすの賞味期限が短いものです

• 色が紫色である
• なすの皮が萎れており、触ると柔らかい
• 色むらが出ていて、ところどころキズがある
• 裂けて、なすの中身が見えている

これらの条件が当てはまるなすは、できるだけ早く食べるのが望ましいです。

できれば、「見つけた日以内に食べる」が良いでしょう。

なすが異常に裂けていたり、変色していたりする場合は、腐っている可能性が高いので処分するのが好ましいです。

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ここでは、自宅で簡単にできるなすを長持ちさせる方法をご紹介します。

自宅で簡単にできるなすを長持ちさせる方法は下記の通りです。

非常に簡単なので、是非試していただければと思います。

冷蔵庫で保存する場合	1.なすを軽く水で洗う 2.キッチンペーパー等で水気を拭き取る 3.なすをラップで包みジップロックに入れる 4.冷蔵庫の野菜室で保存する
冷凍庫で保管する場合	1.なすを水で軽く洗う 2.なすを輪切りにする（他の切り方でもOK!） 3.ボウルに水を張り、中になすを入れて10分ほど放置する（アク抜き） 4.なすをボウルから取り出し、水気を拭き取る 5.ジップロックに入れる 6.冷凍庫で保存する

冷凍庫で保存する方法は、若干青臭さが残ってしまうので、冷凍庫で保存したなすを調理する時は、なすの味を生かすものではなく、味付けが少し濃いめのものを推奨します。

冷凍保存したなすは、生のなすよりも食感が柔らかくなる傾向があります。

そのため、冷凍保存したなすは柔らかさを活かした料理にするのがおすすめです。

冷凍保存したなすは、炒める、煮る、焼くなどどんな調理にも対応できますが、なすの水分が多く出てくるので、なすの旨みをそのまま取り込めるレシピを4つご紹介します。

冷凍保存したなすのレシピを早速見ていきましょう。

冷凍なすの野菜カレー

今回は冷凍保存したなすの他に、ししとうと玉ねぎを具材に入れましたが、なすはどんな食材とも比較的相性が良いです。

季節や好みによって、使う具材を変えて色んな味わいを楽しんでくださいね。

冷凍なすのピリ辛じとっと煮

今回はオリーブ油を使ったレシピをご紹介しましたが、サラダ油やごま油など、お好みの油でも問題ありません。

使う油によって仕上がりの風味が変わってくるので、他の料理との組み合わせなどを考えて油を変えてみてください。

冷凍なすの味噌炒め

冷凍保存したなすを使うため、フライパンにくっつきやすくなる場合があります。

油が足りないと思ったら、油を足して、フライパンを素早く動かして炒めるのがポイントです。

冷凍なすと彩り野菜のラタトゥイユ

冷凍なす以外の野菜は、季節や好みで変えて楽しんでみてくださいね。

ただし、冷蔵保存は、低温障害を起こさないために野菜室で保存する様にしましょう。

これらと逆の条件に当てはまるなすはその日中に食べ切るのが望ましいです。

なすの賞味期限となすを長持ちさせる方法でした。

ぜひ、ご自宅で一度試して見ていただければ幸いです。

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