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皆さんはカレーを作る際に隠し味を入れますか？
カレーに入れる隠し味といえば、「チョコレート」「ケチャップ」「中濃ソース」「醤油」などさまざまな隠し味がありますよね。
今回、カレーの代表的な隠し味である「チョコレート」に関して紹介したいと思います。
この記事を読むと以下のことがわかるようになります。
- チョコレートを入れる意味
- 入れるチョコレートの量
- カレーにチョコレートを入れるタイミング
以上の3点について触れていきますので、
「隠し味にチョコレートを使いたい！」
「チョコレートを使う意味が知りたい！」
という方はこの記事を最後まで読んでくださいね。
カレーにチョコレートを入れる意味は？
そもそもなぜカレーにチョコレートを入れるのかわからないという方も多いと思います。
チョコレートを入れるメリットはどのようなものがあるのでしょうか。
1つずつ詳しくみてきましょう。
味に深みが出る
チョコレートを入れると味が深くなり、より濃厚なチョコレートに仕上げることができます。
チョコレートを加えるだけで、簡単にコクを出すことができますので
「カレーにコクが出ない」
と悩んでいる方は是非チョコレートを入れてみましょう。
また、チョコレートの種類によって、コクの深さや甘みの度合い、苦味などが変わってきます。
自分がどんなカレーにしたいかによって、お好みのチョコレートを入れてくださいね。
味の変化を楽しめる。
チョコレートには、ビター、ミルク、ホワイトの3種類がありますが、チョコレートの種類によって味は変わってきます。
- ミルクチョコレートを入れれば、甘くなります。
- ビターチョコレートは、ほんのり苦い大人の味のカレーに仕上がりますよ。
- ホワイトチョコは、チーズのような風味を楽しむことができるため、チーズが好きな人におすすめ。
また、お酒が加えられているものを使用すると、より風味が増して美味しくなるのでおすすめです。
お子様が食べる場合は、ミルクチョコレートを入れると、辛いカレーも食べやすくなります。
最も一般的なのは、ミルクチョコレートですので、迷ったらこちらを入れましょう。
カレーにチョコレートを入れるタイミングは？
カレーにいざチョコレートを入れようと思っても、タイミングがわからないという場合がありますよね。
この記事では２パターンの入れるタイミングについて紹介しますので、ぜひ最後まで読んでくださいね。
カレールウの場合
カレールウで作る場合、チョコレートを入れるタイミングはお肉・お野菜を炒めて、水、ルーを加えるのと同時にチョコレートを入れます。
最後に入れることによって、全体的に味が馴染むようになりますよ。
具材を炒める時にチョコレートを入れると、焦げてしまい、かえって風味が悪くなりまずくなってしまいます。
逆にカレールウを入れる前に入れると、チョコの風味が無くなります。
ルウを入れるベストタイミングは、ルウを入れると同時です。
チョコを溶かすときは、火をつけた状態ではなく、火を消して余熱で溶かしましょう。
チョコを煮込み続けると、カカオの苦味が出ることがあるからです。
カレー粉、スパイスの場合
カレー粉、スパイスで作る場合は、
具材を炒めた後です。
カレー粉、スパイスの場合は、ルウと違ってチョコレートが溶けにくくなっています。
そのため、少し煮込むと全体的に馴染むようになるでしょう。
カレーにチョコを入れるおすすめの量はどのくらい？
ではカレーにチョコを入れる際はどのくらいが適量なのでしょうか。
入れすぎると味が崩れ、入れなすぎるとチョコを入れた意味がなくなります。
そこで適切なチョコの量を見ていきましょう。
1カケから2カケ
カレーに入れるおすすめのチョコの量は
1カケから2カケ
です。
鍋の大きさや、カレーの分量にもよって、チョコの量は変わります。
そのため、まずは1カケだけ加えてください。
それで足らなければ、もう1カケ足すようにしましょう。
チョコレートを足しすぎると
- 「甘すぎ」
- 「バランスが悪い」
- 「重たい」
という味になります。
チョコレートを入れすぎると、修正が効かなくなってしまいます。
そのため、チョコレートを入れるときは、必ず1カケずつ入れて、足りなければ、その都度足していくという形を取りましょう。
失敗が少なくなりますよ。
今回のまとめ！
今回の内容をまとめると以下のようになります。
- チョコレートを入れるとコクが深くなる
- チョコレートの種類で味が変わる
- チョコレートを入れるときは火を止めるのがおすすめ
- チョコレートの量は1カケから2カケ
- チョコレートを入れるときは必ず味を見ながら少量ずつ
隠し味のチョコレートですが、使い方を間違えると一気に美味しくないカレーになってしまいます。
正しく使うと、美味しいカレーになるので是非試してみてくださいね。
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